第八章制定开店计划的玛丽
玛丽从此端正心态，重新回归生活，担心那些很多年后才会发生的事情完全没有必要！她只要做好充分的准备就行了，毫无疑问，她只要稍加努力就能比前世生活的好，毕竟这一世的基础在这里。
玛丽现在先要做的事就是为自己订立一个目标，这个太简单了，那就是变得有钱。
怎么实现这个目标才是真正的问题。
每一个社会都有它独特的陈规陋习，这里的人们把拥有田产当做终极目标，从父母祖辈继承来的地产足以让人傲视群雄，但如果谁自己奋斗挣来一些钱财反倒要让人嘲笑。休说玛丽年纪太小，班纳特先生是不会允许她出面经商的，就算是她年纪大了，班纳特先生脑袋发烧允许了，社会也不会认可她。她这样的绅士家的小姐，在人们的观念里只适合呆着屋子里绣绣花，弹弹琴，在舞会上唱唱歌，跳跳舞，如果能找到一个家资丰厚，有一块土地的绅士做丈夫，那就是人生赢家了。
所以玛丽必须慎之又慎，她不喜欢让别人用有色眼光来看她。班纳特先生现在的身体很健康，不出意外再活个二十年一点问题没有，玛丽还有大把的时间。
玛丽重新变的“正常”起来，还是那么爱看书，不爱和人主动交流，但是如果你要跟她说会儿话，她也很乐意给你捧捧哏，简和伊丽莎白总算松了口气。
为来报答两位姐姐的深情厚谊，玛丽亲自下厨为她们做了一份酸辣土豆丝，当然，是玛丽亲自指挥厨娘斯特朗太太制作的，不过简和伊丽莎白一点也不介意。
玛丽趁此机会多多的和斯特朗太太套了近乎，对于主人家小姐如此器重，斯特朗太太一点也没有受宠若惊，在她看来这位小姐准是又在想耍什么新花样了。果然过不了多久，玛丽就要去斯特朗太太试制新的菜式，这次的菜式并不新鲜，是炸薯片。
玛丽思考了很多如何发财致富的问题，对于她这样没有什么本钱的人来说，做餐饮是投资最低的了，无非是场地和人工，在英国，这实在花不了多少钱，关键是食物的味道要好。玛丽并不准备开中餐馆，那不符合英国人的餐饮习惯，而且中餐的制作对英国厨娘来说太过复杂，她要做肯德基。
肯德基都是前世的全球知名快餐，从口味上来说，它们的食物还是很符合英国人的口味的。而且很多食物现在都有原型，只要玛丽再深加工一下就好了。玛丽上辈子作为一个省吃俭用的工薪层，是舍不得去吃肯德基的，尽管那在外国是上不了台面的快餐店，但是中国就是高大上，玛丽还真吃不起。
上辈子玛丽是个小会计，那时候她已经深受部门老板器重，而部门老板是她们家老板娘，所以，玛丽时常被派发本职工作以外的任务——照顾老板娘的女儿，她们的少东家——一个小胖墩。此小胖墩十分喜欢吃肯德基，每个星期都要吃两三次。玛丽粘了少东家的光也跟着屡开洋荤，因此对肯德基的味道非常熟悉。
英国人一向吃的简单，一顿饭如果有六七道菜就可以称之为丰盛了。现在是工业革命时期，经济大幅增长，富人们在财富增加的同时也开始追求生活享受，城镇上贩卖的商品种类之丰富超乎玛丽的想象。梅丽顿也有好几家餐馆，酒馆，面包店，杂货店里还贩卖各种奶酪和食品，所以，一家食物美味的餐馆肯定不会赔本。
如何经营这家餐馆，玛丽会慢慢谋划，但是当务之急是要研究出美味的食物才行。肯德基的食物大多是炸制食品，这种食品只要做好腌制，掌握好温度，制作起来就非常容易。但是再容易，对玛丽来说也是个不能轻易逾越的高山，这个还是交给专业人士来做比较好，玛丽决定自己只负责指导。
玛丽在厨房各种捣乱，把斯特朗太太弄得没了脾气，终于炸出了理想的薯片。当它被端到餐桌上的时候，受到了家人的一致欢迎。这个时代是有薯片的，但是各种厚，应该叫薯块，大家都要用叉子叉着吃，所以可以想象它和玛丽前世吃的有多大的区别。玛丽让斯特朗太太把土豆切的薄薄的，几乎像纸一样薄，然后放到油锅中炸，吃的时候放少许的盐，吃到嘴里特别酥脆香。
班纳特太太要把这个点心用来招待客人，但是被玛丽拒绝了，她要用这些来开一家食品店，所以商品还是暂时保密的好。为此玛丽甚至和斯特拉太太签订了一份协议，要斯特朗太太为玛丽新研制出来的食物保密，包括制作过程和各种秘制调料。可怜的斯特拉太太没受过多少教育，连拼写的都很勉强，玛丽要把协议念给她听以后，招来了这位厨娘的强烈不解，一个薯片值得这么郑重其事吗？玛丽没有过多的解释，她只要求厨娘对食物配方保密，不仅仅是薯片，包括任何一种在玛丽“指导”制作出来的食物。因为玛丽承诺会为厨娘的额外工作多付工钱，所以斯特拉太太倒是欣然接受了。
于是慢慢的人们发现，玛丽小姐除了看书又多了一项新爱好，那就是喜欢钻厨房研究美食，显然她的第二项爱好比前面一项更受人欢迎，厨房里常常传来各种香味。这让人们想起了不久前玛丽受伤的时候，那时候玛丽也是这样让厨娘斯特朗太太做了很多前所未见的食物。班纳特家的餐桌因此十分驳杂而且丰盛。班纳特先生夸赞玛丽：“你走出悲伤的方法真是特别，我以为你要为新继承人的事情低落一阵子。这是你报复那个人的方式吗——把财产都吃光，一便士也不留给他！我喜欢这个办法。”
班纳特先生高兴的时候极为放纵女儿，玛丽趁机从班纳特先生那里要来不少零花钱，因为她要到镇上达斯汀太太的杂货店购买各种调料，其中很多是外国进口的香料，玛丽在研究制作炸鸡，她尝试了许多种调料。
玛丽先把鸡腿均匀的分成三块，为了入味，鸡腿不能太大，在每块鸡腿上都加了花刀，抹上调料，里面有二十多种调料，包括胡椒，盐，肉蔻，白糖，辣椒粉，姜等等，玛丽还加了一点奶粉，这是斯特朗太太自制的，两年以后商店里开始出售一种法国人制作的奶粉，玛丽就用哪个代替，还将调料增加到了三十多种。抹上调料以后，又放了点当地产的啤酒，将这些搅拌均匀，然后放置一小时，然后再次搅拌，再放置一小时。此时鸡肉才完全入味，然后要做鸡肉上裹干粉，这个过程也很重要，要反复裹均匀，然后要在外面刷上蛋液，再在面包糠里滚两圈穿上糠衣，最后在下到油锅里，要炸两次，一次定型，一次上色。
这样的鸡肉外酥里嫩，特别受到班纳特家人的欢迎。玛丽通过两年的不断尝试，终于将里面的调料固定在三十九种。
这期间经过玛丽的不断努力，家里的餐桌以日新月异的速度飞速发展。品种之丰富，种类之繁多，令附近时常来做客的邻居们赞不绝口——玛丽最终没能扛过班纳特的大招，把她的各种新菜都用来招待客人了。
如果玛丽不答应，班纳特太太就会被气得头疼，她的密友神经小姐就会让她一刻也不安宁，从而班纳特府谁也别想平静度日。玛丽有时候真不知道她和班纳特太太谁是妈妈谁是女儿，为什么每次班纳特太太都会对年幼的女儿耍无赖而丝毫不觉得不妥呢？天长日久之下，玛丽渐渐学会一种新技能就是师夷长技以制夷，她要比班纳特太太还无赖才能制住她，但现在玛丽的经验值还不够，所以只好妥协。
但是她也不是全无收获，她得到了一个专属女仆，爱丽丝。这位年轻的姑娘是班纳特太太的忠实拥趸，玛丽发现这位姑娘虽然大字不识，但是性格坚毅，头脑固执，主人下的命令她总是不问缘由排除万难的坚决执行，于是玛丽让爱丽丝来帮她，这是个绝好的助手，要知道斯特拉太太身为整个班纳特家的厨娘，她也是很忙的，爱丽丝的帮助非常必要。
现在她们薯片的种类就有好几种，玛丽一开始让斯特拉太太切片油炸的土豆，一次爱丽丝用盐水洗过后无意中用牛奶浸泡了一晚上，没想到第二天炸出来味道非常好。受这个启发，玛丽把土豆蒸熟，然后拍成泥，里面和上各种调料和牛油，然后压成薄片，这样炸出来或者放到烤炉里去烤，结果非常受欢迎。
玛丽还把土豆泥通过各种方式油炸，烘烤。班纳特家的厨房时常经历一种头脑风暴，连班纳特太太、简、伊丽莎白还有吉蒂和莉迪亚有时候都加入进来，她们把这当成了一种游戏，非常乐在其中。于是第二天的餐桌上，班纳特先生总能吃的各种各样的土豆片，土豆饼，土豆条。它们或者单独出现，或者和腊肠，奶油，牛肉，羊肉，鸡肉一起搭档，冷得，热得，油炸的，烧烤的，凉拌的。
班纳特太太把一颗带皮烤熟的土豆一切两半，底部不切开，里面夹入调料和沙拉酱还有其他的东西，例如培根或者洋葱，这种烤土豆竟然也大受追捧。
而伊丽莎白和简则把土豆泥用薄薄的牛肉包裹起来，里面放上咸蛋黄和一些蔬菜，略略烤熟了就上桌吃，味道十分美味。
玛丽因此被激发了灵感，让人用面粉糊摊成薄饼，里面裹上生菜、火腿、肉酱和辣椒酱，还有炸薯片，这样就成了英式煎饼果子，风味独特。
还有莉迪亚，她竟然尝试吧土豆泥做成了各种形状，有卷曲的如同卷发，还有圆形的——在上面挖出两个小圆洞，下面一个月牙形状的洞，做出来以后就是一个笑脸。这简直太有趣了。吉蒂还试图给它按上耳朵和头发，但是因为很容易散开，所以只好算了，但是她又把月牙朝下把笑脸改成了哭脸，没想到人们吃这种苦脸的比吃笑脸的还要多
玛丽制作了一个表格，上面是她准备开店销售的食物，为了尝试出最好的味道，她总是让爱丽丝和斯特朗太太反复尝试不同的调料，不同烹调方式，不同的油炸或烘烤时间。真是知易行难，整整花了两年多的时间，玛丽才对自己的食物表的上的各种最终成果表示满意，这个时候她的表格上已经有二十多种食物了，都是各种油炸品和烘烤类。再加上炸鱼类，英国的鱼类最多的就是鳕鱼和白鱼，玛丽把鱼去掉鱼刺和骨头，切成片以后裹上湿面团，然后油炸，这也是一种英国传统的美食。
玛丽打算再加上樱桃肉、照烧鸡腿和干炸蘑菇，然后配合蜂蜜水，苏打水，柠檬水，红茶做饮料，在店里销售，至此，玛丽开店计划的前期工作基本差不多了。
这两年整个梅丽顿没有人不知道班纳特府的食物美味，点心好吃，受到班纳特夫妇的邀请到他们家赴宴已经成了邻居们最喜欢的事。这样倒省了玛丽的前期宣传。但是光有产品还不行，玛丽得想办法弄到开店资金，还要找个人来管理，这个人玛丽已经决定让爱丽丝去。但是现在她得找个合适的时机。