刘小白当然也知道，他问的就不是中餐中的饺子。
一种叫意大利饺子的菜。
他想知道是否有面疙瘩。
这是一种由土豆制成的意大利饺子。
马铃薯是美洲发现后带到欧洲的一种作物，当然古罗马是没有的。
土豆进来之前，刘小白想知道有没有类似的食物。
尤其是在种植小麦的罗马......
“你是说像这样用面粉做的饺子吗?”
露西亚用手脚解释的罗马面疙瘩和现代饺子不同。
这和刘小白熟悉的一道菜非常相似。
刘小白笑了笑，那就没问题。
在罗马做菜，最让人担心的就是是否符合当地人的口味，且会不会太陌生。
不同的民族有不同的口味。
你必须知道你所对应的顾客们的口味如何。
当然，新口味很不错，但也得入乡随俗。
例如，再好吃，向罗马人推荐活生鱼片也是不合理的。
他们肯定不会觉得很好吃，而且会感到很奇怪。
所以，刘小白一直在制作尽可能与他在罗马看到的食物相似的菜肴，但稍微加工一下以激起罗马人的好奇心。
比如，葱油饼。
在罗马的街上有类似于饼状物的煎蛋一样的食物。
如果这个时候的罗马人已经开始吃面疙瘩了，那就没问题了。
外国人称这种面疙瘩为意大利饺子，但中国人使用不同的表达方式。
“怎么，你还想做什么?”
“是的，我想我需要在汤里放点东西。露西亚你得跟着我一起学，因为这将是你接下来的工作。”
这种简单的面疙瘩对业余爱好者来说不难。
如果形状不需要多精细，它的魅力也在于它的造型粗糙。
“好，你教我吧，我想学。”
现在，露西亚不想单靠马库斯了。
刘小白在厨房柜台周围窥探，发现了两袋粉末。
小麦和大麦粉。
刘小白想只用小麦粉，但小麦粉的价格几乎是大麦粉的两倍。
在普通人来来往往的露西娅餐厅，太贵了。
不过，大麦粉也有优点。
大麦粉有很大的粘性，它可以增加它的嚼劲，也可以给它一种特殊的香味。
此外，它也是罗马人熟悉的粉末。
因为它可以让人安心，所以它也是运动员、士兵和角斗士的主食。
特别是，角斗士被称为”大麦食者。”
将面粉和大麦粉各半混合后，刘小白开始在锅里烧水。
“这也很重要。揉面时一定要用热水，不要用冷水。”
“嗯.....为什么?”
“如果你只用冷水，它不会结块，面团会失去筋道的力量，这就是它如此粘稠的原因。”
用热水揉面时，淀粉通过糊化吸收更多的水分。
一旦面团开始成形，就该制作面筋了。
这是一个研磨过程。
“像这样推、折叠和转动面团。”
“像这样?”
“重要的是要不断接触新面团。”
面筋，负责面团的（本章未完，请翻页）